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早餐愛吃「煎板」料理？當心致癌物通通跟著下肚。台北醫學大學保健營養學系最新調查發現，有近半數學生、上班族周間每天早餐靠外食，又以早餐店果腹最多，但高居早餐排行榜前三名的蘿蔔糕、蛋餅、培根蛋土司等食物，在經過煎板的高溫烹調後，容易產生三大類致癌物質跟著吃下肚，建議別天天吃。

台北醫學大學保健營養學系今年5月進行「都會民眾飲食習慣與外食偏好大調查」，針對502名、校園周圍16歲以上的學生與上班族進行。

台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，調查發現，其中周一至周五天天外食早餐者占48%，而每天外食午餐者更多，比率達63%，其中不少人都是貪方便，選擇在早餐店解決早、午餐。

其中，調查發現民眾早餐Top3選項分別為：蘿蔔糕、蛋餅、培根蛋土司。但陳俊榮警告，這些早餐店招牌的煎板料理，看似香酥焦脆，卻暗藏可怕的致癌危機。

陳俊榮說，煎板料理常見的炙烤、乾煎等烹調形式，是最大問題，因為含有大量脂肪及蛋白質的食物，像是蘿蔔糕、蛋餅或漢堡肉，甚至於是國民小吃蚵仔煎、鐵板燒等，至少會導致多環胺（HACs）、多環芳香族碳氫化合物（PAHs）以及丙烯醯胺（Acrylamide）等三大類有害致癌物質的產生。

陳俊榮指出，除了烹調導致焦化已是危險動作，如果店家清洗又偷懶，煎板上長期殘留的食物焦碳，更可能變成危害健康的恐怖調味，他建議，民眾最好不要天天吃這些煎板料理，交替選擇其他烹調方式的食物。

尤其，澱粉類、醣類等食物經高溫烹煮而產生的丙烯醯胺被國際癌症研究中心（僅此一檔IARC）列為2A級致癌物，據2015年世界衛生組織與美國環保署的估算，60公斤成人每天攝取到60毫克的丙烯醯胺，罹癌風險將高出500倍。

陳俊榮強調，外食族除了應避免天天、長期食用煎板料理之外，也要特別留意食物上有無沾附焦碳殘渣，以及店家煎板是否有明顯刮痕或食物焦碳殘留跡象，且若店家使用非食品級清潔劑，可能還得多擔心化學殘留的風險。

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日本本州中部鳥取縣，台北時間今天（21日）下午1點07分，發生規模6.2的強震，震源深度只有11公里，屬於極淺層地震，所幸沒有海嘯的威脅，不過餘震連連。地震發生後，有5萬戶人家一度停電，東海道新幹線列車也暫時停駛。目前已知至少有7人受傷，2棟房子倒塌嚴重。日本氣象廳提醒民眾，未來一週都將餘震不斷，要保持警覺。

日本當地時間21日下午2點07分，本州中部鳥取縣天搖地動，發生規模6.2強震，在日本震度的分類上屬於六弱。超市架上的商品掉落一地。這棟建築的部分外牆也垮塌下來。兩棟像是倉庫的屋子更是整個坍了，不難想見地震來襲時的強度。而在廣島鯉魚隊的棒球場上，正在練球的球員也都感受到地震來襲，雖然震度只有四，看得出球員還是嚇了一大跳，紛紛暫停練習。

當地民眾：「搖晃得很大、很強，以前從來沒經歷過這麼大的地震。」

當地民眾：「地面水平搖晃搖了很久大約30秒。」

地震發生後電力中斷，近5萬戶人家一度無電可用，還好問題很快就解決了。行駛中的東海道新幹線列車因供電中斷，車廂一片漆黑，並在山洞內緊急停駛。整個山陽和東海道新幹線列車也都暫停。由於地震發生後，餘震連連，日本氣象廳也呼籲民眾，提高警覺。

氣象廳地震海嘯部青木元：「像這回這樣強烈的大地震發生後，有好一陣子地質活動會後頻繁，至少一週左右都有可能再發生，最大震度為六弱的地震，希望大家注意安全。」

全日本最高的摩天大樓阿倍野大樓，地震發生時，16部電梯停駛，最高的60樓有約百人受困，其中60人自願走樓梯下來，所幸無人受傷。由於餘震不斷，許多民眾入夜後，根本不敢待在家裡，趕緊跑到各地方設置的臨時避難所，打算在臨時避難所過夜，鳥取縣當局也已向中央請求派出自衛隊協助救災。（民視新聞綜合報導）

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